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切り干し大根・・・20g

トマト・・・1個（縦半分に切ってからスライス）

玉ねぎ・・・1/2個（スライス）

しょうが・・・1/2カケ（せん切り）

水・・・500ml

レモン汁・・・大さじ1/2

コンソメスープの素・・・小さじ1/2

塩、こしょう・・・各少々

サラダ油・・・小さじ1

パクチー・・・適宜

1. 切り干し大根はさっと洗い、分量の水に浸して戻す。

2. 鍋にサラダ油としょうがを入れて熱し、香りがたったら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマトを加えてさっと混ぜ、切り干し大根を戻し汁ごと入れ、コンソメスープの素を加える。

3. 再び煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で10分くらい煮込み、塩、こしょうで味をととのえ、レモン汁を回しかける。器に盛り、お好みでちぎったパクチーをちらす。