全粒粉のイタリアンすいとん
すいとんをミネストローネに入れて、パスタ感覚でいただきます。
同じ要領で味噌汁や吸い物に入れても、もちろんおいしいです。
全粒粉・・・70g
強力粉・・・30g
塩・・・少々
水・・・50ml
玉ねぎ・・・1/2個（1cmの角切り）
にんじん・・・3cm（1cmの角切り）
セロリ・・・1/2本（1cmの角切り）
大豆（水煮）・・・30g
トマト・・・1/2個（1cmの角切り）
パセリ（みじん切り）・・・大さじ1/2
にんにく（すりおろし）・・・小さじ1/2
A[水・・・300ml コンソメスープの素・・・小さじ1/2]昆
オリーブオイル・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・少々
1. 全粒粉と強力粉、塩を混ぜ、水を加えながら耳たぶくらいの固さに練る。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りがたったら、トマトとパセリ以外の野菜と大豆を入れて炒め、Aを加える。煮立ったらトマトとしょう油を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
3. 棒状にのばした1をちぎって丸めながら2に加え、浮いてきたら、塩で味を調え、器に盛り、最後にパセリを散らす。
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