ビーンズブッダボウルサラダ
緑、赤、紫・・・と色彩がおいしさをさらに高めてくれるブッダボウル。
ナッツ入りのドレッシングと雑穀を混ぜながらいただくと、
風味豊かなおいしさで、生野菜もたっぷりといただけます。
※「ブッダボウル」は、ボウルの中に野菜やフルーツ・穀物などを一緒に入れて食べる「ヘルシーサラダボウル」。
野菜たっぷりの姿が、まブッダのお腹に似ている！という発想から「ブッダボウル」と呼ばれるようになったといわれている。
雑穀ミックス・・・50ml
油揚げ・・・1/2枚
キドニービーンズ（水煮）・・・50g
紫玉ねぎ・・・1/2個（半月形にスライス）
ルッコラ・・・20g（ちぎる）
ピーナッツ・・・20g（細かくきざむ）
塩、粗びきこしょう・・・各少々
A［レモン汁・・・大さじ1 しょうゆ・・・小さじ1］
B［酢、オリーブオイル・・・各小さじ1 塩、粗びきこしょう・・・各少々］
1.油揚げはキッチンペーパーなどでおさえて余分な油を取り除き、フライパンで両面をカリッと焼いて5mm幅に切る
ピーナッツはAと合わせて混ぜておく。
2. 鍋に適量の水を入れて火にかけ、沸騰したら雑穀を入れる。再び沸騰したら弱火で10分くらいゆでてざるにあげ、ふたをして5分くらい蒸らし、器になるボウルに入れ、Bを加えて混ぜる。
3. 2に油揚げ、キドニービーンズ、紫玉ねぎ、ルッコラをのせ、塩と粗びきこしょうをふってAを回しかける。
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