▶スローダイエットなレシピ

　▶ ーーーー 大豆系のレシピ

　　▶ ●その他大豆系のレシピ

なす・・・2本（8mm角に切る）

ミックスビーンズ（水煮）・・・100g　

玉ねぎ・・・1/2個（8mm角に切る）　

にんにく、しょうが（共にすりおろし）・・・各小さじ1/2　

カレー粉・・・大さじ1　

カレールウ・・・大さじ2　

トマトジュース（無塩）・・・200ml　

りんごジャム・・・大さじ1　

塩、こしょう・・・各少々　

A［水・・・200ml　ローリエ・・・1枚］　

サラダ油・・・小さじ1

1．鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りがたったらなすと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらカレー粉を加えて1分ほど炒め、ミックスビーンズを加えてさっと炒め合わせる。

2．1にトマトジュースを加え、煮立ったらAを加えて弱火で15分くらい煮込む。さらにカレールウを加えて10分くらい煮込み、りんごジャムを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。