▶トップ > 食材からレシピを探す > 乾物を使ったレシピ > 切り干し大根のレシピ

切り干し大根・・・10g

高野豆腐・・・6g

きくらげ・・・大さじ1

干ししいたけ・・・1～2枚

干しえび（中華用）・・・小さじ1

水・・・300ml

しょうが・・・1カケ

長ねぎ・・・5cm（せん切り）

パクチー・・・3株（ざく切り）

昆布・・・5cm

酒・・・大さじ1

塩、こしょう・・・各少々

ごま油・・・少々

1. 高野豆腐は水で戻して、切り干し大根の太さに合わせてせん切りにする。切り干し大根、きくらげもそれぞれ水で戻しておく。

2. 蒸し器に入る大きさの器に水を入れ、昆布、干ししいたけ、しょうが、干しえびを加えて蒸し器で10分蒸す。

3. スープの中から昆布、干ししいたけ、しょうがを取り出し、干ししいたけは軸をのぞいて、スライスして器に戻す。

4. 高野豆腐、切り干し大根、きくらげと酒をスープに入れ、10～15分蒸す。

5. 塩、こしょうで味をととのえ、ごま油をちらし、長ねぎとパクチーを盛りつける。