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長いも・・・100ｇ（すりおろす）　

鶏むね肉・・・150g（一口大のそぎ切り）　

豆苗・・・100g（根元を切り、長さ5cmに切る））　

えのきたけ・・・100g（石づきを切りほぐし、長さ5cmに切る）　

水・・・400ml　

A［酒・・・大さじ1　塩、こしょう・・・各少々］　

B［白ごま・・・大さじ1　しょうが（すりおろし）・・・小さじ1/2　唐辛子（輪切り）・・・少々　味噌・・・大さじ1］

1．鶏むね肉はAと一緒にポリ袋などに入れて軽くもみ、10分くらいおく。

2．鍋に分量の水と鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で3分くらい煮込み、長いもとBを加える。

3．2が再び煮立ったら、豆苗とえのきたけを入れて再びふたをし、野菜がやわらかくなったらいただく。