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にんじん・・・1本（せん切り）

紫玉ねぎ・・・1/2個（スライス）

クレソン・・・5本（葉と茎に分け、茎は斜めにスライス）

しょうが・・・1/2カケ（みじん切り

にんにく・・・1/2カケ（みじん切り）

アンチョビ・・・2切れ（みじん切り）

A［酢・・・大さじ2　しょうゆ・・・大さじ1　はちみつ・・・大さじ1/2　塩、こしょう・・・各少々　オリーブオイル・・・大さじ1と1/2］

オリーブオイル・・・小さじ1

1. 紫玉ねぎは水に3分くらい浸して水気をきる。Aは混ぜておく。

2. フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れて火にかけ、1分くらい炒めたらしょうがとにんにくを加えて弱火にし、2分くらい炒め、火を止めてそのまま冷ます。

3. 2のあら熱がとれたらボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、にんじん、紫玉ねぎ、クレソンの茎を入れて和える。器に盛り、クレソンの葉をちらす。