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海苔・・・全型2枚（ちぎる）　

あさり（殻付き）・・・300g　

長ねぎ・・・1本（斜め切り）

豆苗・・・50g（根元を切る）　

白ごま・・・大さじ1/2　

A［水・・・500ml　酒・・・大さじ1］　

B［にんにく（すりおろし）・・・小さじ1/2　唐辛子（輪切り）・・・少々　しょうゆ・・・小さじ1］

1．鍋にあさりとAを入れて火にかけ、あさりの口が開いたらアクを取り除き、長ねぎとBを加える。

2．再び煮立ったら豆苗と海苔を加えて混ぜ、白ごまをちらす。

※あさりは砂抜きずみのものを使うと便利。砂抜きされていない場合は、ひたひたの量の塩水（塩は水量の3％が目安）に2～3時間浸して砂抜きし、貝殻をこすり合わせてよく洗う。