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油揚げ・・・1枚　

キャベツ・・・2枚（せん切り）　

きゅうり・・・1本（せん切り）　

じゃこ・・・20g　

A［しょうが（すりおろし）・・・小さじ1/2　酢・・・大さじ2　しょうゆ・・・大さじ1　砂糖、チキンスープの素・・・各小さじ1/2　ごま油・・・大さじ1/2］　

白ごま・・・大さじ1/2

（エネルギー１人分　約153キロカロリー）

1．キャベツときゅうりは塩少々（分量外）をふり、5分くらいおいて水気を軽くしぼる。Aは混ぜておく。
2．油揚げは熱湯を回しかけて余分な油を取り除き、熱したフライパンに入れて両面がカリッとなるまで焼き、縦半分に切ってから5mm幅の短冊切りにする。
3．2のフライパンにAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めてそのまま冷ます。
4．ボウルにキャベツ、きゅうり、油揚げ、じゃこを入れ、Aを回しかけて和え、器に盛って白ごまをちらす。