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かぼちゃ・・・1/8個　

玉ねぎ・・・1/2個（スライス）　

調整豆乳・・・150ml　

水・・・150ml　

塩、こしょう・・・各適量　

オリーブオイル・・・小さじ1　

バター・・・10g　

くるみ・・・10g（粗く刻む）

エネルギー１人分　約226キロカロリー

1．かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、皮をざっとむいて小さめの乱切りにする。
2．鍋にオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらバターとかぼちゃを加えて炒め、全体に油が回ったら水を加えて煮る。
3．かぼちゃがやわらかくなったら火を止め、豆乳を加えてフードプロセッサーにかけ、トロトロの状態にする。
4．3を鍋に戻して弱火で2分くらい煮、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってくるみをちらす。