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ごぼう・・・1本（乱切り）　

玉ねぎ・・・1/2個（スライス）　

調製豆乳・・・150ml　水・・・150ml　

味噌・・・小さじ1　塩・・・小さじ1/3　

オリーブオイル・・・小さじ1　

粗びきこしょう・・・少々　

パセリ（みじん切り）・・・大さじ1/2

エネルギー１人分　約158キロカロリー

1．鍋にオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらごぼうを加えてさっと炒め、全体に油が回ったら分量の水を加え、煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で10分くらい煮込み、火を止める。
2．1に調製豆乳を加えてフードプロセッサーにかけ、
豆乳を加えてフードプロセッサーにかけ、トロトロの状態にする。
3．2を鍋に戻して弱火で2分くらい煮、味噌と塩で味をととのえる。器に盛り、粗びきこしょうをふってパセリをちらす。