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にんじん・・・1本　

調整豆乳・・・200ml　

生クリーム・・・50ml　

玉ねぎ・・・1/2個　

水・・・100ml　

塩、こしょう・・・各適量　

バター・・・10g　

パセリ（みじん切り）・・・大さじ1/2

（エネルギー１人分　約248キロカロリー）

1．にんじんは一口大の乱切り、玉ねぎはスライスする。
2．鍋にバターを入れて熱し、バターが溶けたら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらにんじんを入れてさっと炒め、水を加えて煮込む。
3．にんじんがやわらかくなったら火を止め、豆乳を加えてフードプロセッサーにかけ、トロトロの状態にする。
4．3を再び鍋に戻し、弱火で2分くらい煮、塩、こしょうで味をととのえる。生クリームを回し入れ、煮立たせないようかき混ぜながら、とろみがつくまで煮込む。器に盛ってパセリをちらす。