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木綿豆腐・・・200g（しっかり水きり）

じゃがいも・・・1個

きゅうり・・・1本（1mm幅の輪切り）

A［マヨネーズ・・・大さじ1　粒マスタード・・・大さじ1/2　塩・・・少々］

粗びきこしょう・・・少々

1. きゅうりは塩少々（分量外）をふり、水気が出たらしっかりとしぼる。

2. 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火で15分くらいゆでる。竹串がスッと通るようになったら取り出して水気をきり、皮をむいてボウルに入れ、ざっくりとつぶす。

3. 2のボウルに木綿豆腐をくずしながら入れ、Aを加えて混ぜ、きゅうりを加えて和えたら器に盛り、粗びきこしょうをふる。