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木綿豆腐・・・200g（しっかり水きり）

玉ねぎ・・・1/4個（みじん切り）

パセリ（みじん切り）・・・大さじ1

にんにく、しょうが（共にすりおろし）・・・各小さじ1/2

カレー粉・・・大さじ1と1/2

味噌・・・大さじ1/2

塩、こしょう・・・各少々　

A［トマトジュース（無糖）・・・150ml　コンソメスープの素・・・小さじ1/2］

サラダ油・・・小さじ1

1. 鍋にサラダ油をひいて熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、にんにくとしょうがを入れて1分くらい炒め、カレー粉を加えてさらに1分くらい炒める。

2. 1に豆腐をくずしながら加え、全体が混ざったらAを入れ、汁気が少なくなるまで5分くらい煮込む。

3．2に味噌を入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、パセリを加えて混ぜる。

※保存の目安は冷蔵庫で5日間。