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木綿豆腐・・・200g（しっかりと水きり）

なす・・・2本（縦半分に切ってから2mm幅の斜め切り）

芽ひじき（乾物）・・・8g

白すりごま・・・大さじ1

塩・・・少々

A［水・・・大さじ1　和風だしの素・・・小さじ1/2　しょうゆ・・・小さじ1　酒、みりん・・・各大さじ1/2］

ごま油・・・小さじ1

1. 芽ひじきは水に10分くらい浸して戻し、熱湯を回しかけて水気をきる。

2. フライパンにごま油をひいて熱し、なすを入れて3分くらい炒めたら芽ひじきを加え、さっと炒め合わせてAを加え、2分くらい煮詰めて火を止める。

3. 2をボウルに移し、あら熱がとれたら豆腐をくずしながら加え、白すりごまを混ぜ、塩で味をととのえる。

※なすは、切ったあと調理するまで時間をおく場合は、塩水に3分くらい浸すと変色を防げる。