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大豆（水煮缶詰）・・・100g　　

卵・・・1個　

玉ねぎ・・・1/2個（1cm角に切る）

ピーマン・・・1個　（1cm角に切る）

プチトマト・・・3個　（ざく切り）

にんにく・・・1/2カケ（スライス）　

塩・・・小さじ1/2　

オリーブオイル・・・大さじ1/2　

こしょう・・・適量

1．フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りがたったら玉ねぎとピーマン、大豆を加えて炒め、野菜がしんなりしたらトマトを加えてさっと炒め、塩を加えて味をととのえる。

2．耐熱容器に2を入れて卵を割り入れ、オーブントースターで8分くらい、卵が好みの固ささになるまで焼き、こしょうをかける。