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さつまいもと黒米の炊きこみご飯

さつまいもの皮ごと炊いた黒米入り炊き込みご飯は、ポリフェノールがたっぷりの抗酸化ご飯。

作り方

  1. さつまいもは皮をむかずに1cm角に切る。米は洗ってざるにあげ、30分以上おく。
  2. 炊飯器に米を入れ、1合目の目盛りまで水(分量外)を入れてから黒米を加えて水(大さじ1 分量外)とさつまいもと塩を加えて炊く。
  3. 器に盛り、黒ごまをふりかける。器に盛り、黒ごまをふりかける。

材料(2人分)

    • さつまいも・・・1/2本
    • 米・・・1合
    • 黒米・・・大さじ1
    • 塩・・・小さじ1/3
    • 黒ごま・・・適量

黒米のリゾット

黒米自体に旨味やコクがあるので、スープなどを使わずに水と塩だけでリゾットが作れます。

作り方

  1. オリーブオイルを熱したフライパンでみじん切りしたタマネギとニンニクを炒め、タマネギが透き通ってきたら黒米を加え、3分くらい炒める。
  2. 1に水を1カップ加え、煮詰まりそうになったら徐々に水を加えながら20分くらい煮ていく(あまり煮すぎないようにアルデンテ程度に仕上げる)。
  3. 最後に塩・こしょう・しょう油で味を整える。
  4. あらかじめ、オリーブオイルと塩をふっておいたベビーリーフを黒米のリゾットの上にたっぷりとのせる。

材料

  • 黒米・・・1/3合
  • 水または昆布出汁・・・2カップ
  • タマネギ・・・1/4
  • ニンニク・・・1/2カケ
  • オリーブオイル・・・適量
  • 塩・こしょう・しょう油・・・適量
  • ベビーリーフ・・・適量