• ねぎとほたての豆乳スープ

  睡眠の質を上げるグリシンをふくむほたてと
  穏やかな眠りへ導く硫化アリルをふくむねぎのスープは、
  豆乳仕立てでまろやかに。優れた眠りが疲労回復につながります。
  缶詰のほたてを使うから、時短クッキングでもうま味は十分。

  作り方

  1. 1.鍋にキャベツと分量の水を入れて火にかけ、煮立ったらふたをして、弱火で3分くらい煮込む。
  2. 2.Aを加え、フツフツしてきたらアボカドを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。
  3. 3.器に盛り、粗びきこしょうをふる。

  材料（2人分）

  • • ほたて（水煮缶）・・・70g
    • 長ねぎ・・・1本（5cm幅に切って縦4等分に切る）
    • 無調整豆乳・・・100ml
    • 塩、こしょう・・・各少々
    • A［水・・・260ml　コンソメスープの素・・・小さじ1/2］
    • バター・・・10g
    • パセリ（みじん切り）・・・適宜

• ツナとキャベツの豆乳チーズスープ

  ツナ缶を使った豆乳とチーズ仕立てのキャベツのスープ。
  まろやかなトロトロ感で満足度が高く、
  疲れた胃腸を元気づけます。

  作り方

  1. 1.鍋にオリーブオイルをひいて熱し、キャベツとツナを入れてさっと炒め、Aを加える。煮立ったらふたをして、弱火で3分くらい煮込む。
  2. 2.1に無調整豆乳を加え、フツフツしてきたらピザ用チーズを加え、塩で味をととのえる。
  3. 3.器に盛り、粗びきこしょうをふる。

  材料（2人分）

  • • ツナ（ノンオイル缶詰）・・・70g
    • ピザ用チーズ・・・30g
    • キャベツ・・・3枚（一口大にちぎる）
    • 無調整豆乳・・・200ml
    • 塩・・・少々
    • A［水・・・150ml　コンソメスープの素・・・小さじ1/2］
    • オリーブオイル・・・小さじ1
    • 粗びきこしょう・・・少々

• きのこの中華豆乳スープ

  きのこが主役の豆乳スープは、キャベツやコーンもプラスして、
  具だくさんででも低カロリー。
  豊富な食物繊維が、善玉菌優位の腸をつくるのに役立ちます。

  作り方

  1. 1.きのこ類に片栗粉をまぶす。
  2. 2.鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったらきのこ類とキャベツを入れる。再び煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で2分くらい煮込む。
  3. 3.スイートコーンと無調整豆乳を加え、フツフツしてきたら塩で味をととのえる。
  4. 4.器に盛り、お好みで青ねぎをちらす。

  材料（2人分）

  • • きのこ類（ぶなしめじ、えのきたけ、まいたけなど）・・・200g（石づきを切ってほぐす）
    • キャベツ・・・2枚（せん切り）
    • スイートコーン（水煮）・・・50g
    • 無調整豆乳・・・100ml
    • 片栗粉・・・小さじ1
    • 塩・・・少々
    • A［水・・・200ml　しょうが（すりおろし）・・・小さじ1/2　チキンスープの素・・・各小さじ1/2］
    • 青ねぎ（小口切り）・・・適宜

• 大根と春雨の豆乳味噌スープ

  ほんのり辛味がおいしい大根の豆乳味噌スープは、
  肝機能を高めるあさりと合わせてデトックス力をアップ。
  疲れた内臓を元気にします。

  作り方

  1. 1.鍋にあさり（汁ごと）、大根、Aを入れて火にかける。煮立ったらアクを取り除いて春雨を加え、ふたをして弱火で3分くらい煮込む。
  2. 2.味噌を溶き入れて無調整豆乳を加え、フツフツしてきたら火を止めて器に盛り、白すりごまをちらす。

  材料（2人分）

  • • 大根・・・5cm（2mm幅のいちょう切り）
    • あさり（水煮）・・・60g
    • 春雨・・・20g（食べやすい長さに切る）
    • 無調整豆乳・・・100ml
    • 味噌・・・大さじ1
    • A［水・・・200ml　しょうが・・・1/2カケ（スライス）　唐辛子（輪切り）・・・少々］
    • 白すりごま・・・大さじ1

• 焼きさつまいものマッシュ豆乳スープ

  さつまいもの甘味が楽しめるマッシュスープは、豆乳でまろやかに。
  たっぷりの食物繊維でお腹もスッキリ！
  むくみの改善にも役立ちます。

  作り方

  1. 1.鍋にバターを入れて熱し、バターが溶けたらさつまいもを入れて焼く。両面に焼き色がついたら分量の水を加え、煮立ったらふたをして、弱火で8分くらい蒸し焼きにする。
  2. 2.さつまいもがやわらかくなったら火を止め、ざっくりとつぶす。
  3. 3.2にAを加えて弱火にかけ、フツフツしてきたらアクを取り除き、塩、こしょうで味をととのえる。
  4. 4.器に盛り、ピーナッツをちらす。

  材料（2人分）

  • • さつまいも・・・1/2本（皮つきのまま2cm幅の輪切り）
    • 水・・・200ml
    • 塩、こしょう・・・各少々
    • A［無調整豆乳・・・200ml　コンソメスープの素・・・小さじ1/2］
    • バター・・・10g
    • ピーナッツ・・・20g（粗くきざむ）

• アボカドとキャベツの豆乳スープ

  栄養豊富なアボカドをつぶして、まろやかな豆乳仕立てに。
  せん切りキャベツをからめながらいただく、新感覚のスープです。
  心身をホッといたわりながら、元気づくりをサポートします。

  作り方

  1. 1.鍋にキャベツと分量の水を入れて火にかけ、煮立ったらふたをして、弱火で3分くらい煮込む。
  2. 2.Aを加え、フツフツしてきたらアボカドを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。
  3. 3.器に盛り、粗びきこしょうをふる。

  材料（2人分）

  • • アボカド・・・1個（ざっくりとつぶす）
    • キャベツ・・・2枚（せん切り）
    • 水・・・160ml
    • 塩・・・少々
    • A［無調整豆乳・・・200ml　粉チーズ・・・大さじ1　コンソメスープの素・・・小さじ1/2］
    • 粗びきこしょう・・・少々

コーンとトマトの豆乳味噌汁

安眠作用のあるコーンとリラックス作用の高いトマトを豆乳仕立ての味噌汁に。
やさしい飲み心地で、疲れた心身をいやしてくれます。
眠りに入りにくい夜にもオススメです。

作り方

1. 枝豆は適量の塩（分量外）をふってもみ、水洗いする。木綿豆腐は水きりし、1cm角に切る。
2. 鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら枝豆をさやごと加え、アクを取り除いて3分くらい煮る。
3. 2に豆腐を加え、再び煮立ったら弱火にして味噌を溶き、火を止める。

材料（2人分）

• • スイートコーン（水煮）・・・50g　
  • トマト・・・1/2個
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • 味噌・・・大さじ1と1/3
  • A［水・・・300ml　調製豆乳・・・60ml　和風だしの素・・・小さじ1/2］

かぼちゃの豆乳カレーポタージュ

血流をよくするビタミンEが豊富なかぼちゃは、夏野菜としてはめずらしく
カラダ温め作用があるといわれています。
豆乳でマイルドに仕上げたポタージュは、スパイスの刺激で代謝アップ作用も。
たっぷり作って冷凍保存しておけば、いつでもカラダポカポカスープを飲むことができます。

作り方

1. かぼちゃは皮をところどころむき、長さ3cm×厚さ5mmくらいに切る。玉ねぎはスライスする。
2. 鍋にオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらカレー粉を加えてさっと炒め、かぼちゃとバターを加えて混ぜ合わせる。
3. 2に分量の水を加え、煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で10分くらい煮込む。
   ※保存の目安は冷蔵庫で3日間。冷凍庫で1カ月。

材料（2人分）

• • かぼちゃ・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • カレー粉・・・大さじ1/2
  • 水・・・150ml
  • 調製豆乳・・・150ml
  • 塩、こしょう・・・各少々
  • オリーブオイル・・・小さじ1
  • バター・・・5g
  • クミンシード・・・適宜

なすのポタージュ

玉ねぎと炒めることで、甘味が引き出されたなすをポタージュに。
豆乳ベースのなめらかな味噌風味で、心身をいやしながらカラダのむくみを改善します。

作り方

1. なすは皮を薄くむき、一口大の乱切りにする。玉ねぎはスライスする。
2. 鍋にオリーブオイルをひいて熱し、なすと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらバターを加え、バターが溶けたら分量の水を加えて5分くらい煮る。
3. 2に調製豆乳と味噌を加えて混ぜ、火を止める。あら熱がとれたらフードプロセッサーにかけ、トロッとしたスープ状にする。
4. 3を鍋に戻して火にかけ、煮立たせないよう弱火で2分くらい煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛ってパセリをちらす。
   ※なすは、切ったあと調理するまで時間をおく場合は、塩水に3分くらい浸すと変色を防げる。

材料（2人分）

• なす・・・2本
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 水・・・100ml
• 塩・・・小さじ1/3
• 調製豆乳・・・100ml
• 味噌・・・大さじ1/2
• 塩、こしょう・・・各少々
• オリーブオイル・・・小さじ1
• バター・・・10g
• パセリ（みじん切り）・・・大さじ1

簡単ガスパチョ

スペインのトマトスープ、ガスパチョを手軽に再現。
トロッとした食感とピリ辛味が新鮮です。

作り方

1. トマトはざく切りにする。きゅうりとパプリカはトッピング用に1/3量を5mm角に切り、残りはざく切りにする。
2. トッピング用のきゅうりとパプリカ以外の野菜と、無調整豆乳、にんにく、青唐辛子をフードプロセッサーにかけ、トロトロの状態にして塩で味をととのえ、冷蔵庫で冷やす。
3. 器に盛って粗びきこしょうをふり、トッピング用のきゅうりとパプリカをちらす。

材料（2人分）

• • トマト・・・2個
  • 無調整豆乳・・・100ml
  • きゅうり・・・1/2本
  • パプリカ（黄）・・・1/2個
  • にんにく（ざく切り）・・・1/2カケ分
  • 青唐辛子（ざく切り）・・・1/2本
  • 塩・・・少々
  • 粗びきこしょう・・・少々