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卯の花炒り

具はあるものだけでも大丈夫。最後に酢を回しかけることで味が引き締まります。残ったら粉を混ぜてお焼きなどにしてもおいしいです。

作り方

  1. ニンジンとゴボウは千切り、コンニャクは細切りにしておく。
  2. 干し椎茸を水で戻してから細切りにしておく。
  3. 干し椎茸の戻し汁を鍋に入れ、ニンジンとゴボウとコンニャク、椎茸を入れてふたをして、柔らかくなるまで弱火で煮る。
  4. 3にしょう油と酒を加えてからふたをして、さらに5分くらい煮る。
  5. 別の鍋にゴマ油を熱し、おからを水気が無くなるまで炒る。
  6. 5に4を汁ごと加えて混ぜ、最後にカツオ節を加えてから酢を回しかける。

材料(作りやすい分量)

  • おから・・・100g
  • ニンジン、ゴボウ・・・各30g
  • 干し椎茸・・・2枚
  • こんにゃく・・・20g
  • カツオ節・・・少々
  • しょう油・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 酢・・・小さじ1

おからサラダ タイ風

タイ風の香りがするおからサラダです。パクチーをトッピングするとさらに個性的な風味が味わえます。

作り方

  1. おからを炒る。
  2. ひじきを戻して、茹でてから水気をきっておく。
  3. ドレッシングをつくり、1と2を入れてあえる。

材料(2人分)

  • おから・・・カップ1/2
  • ひじき・・・大さじ2
  • ヨーグルト・・・大さじ1ドレッシング
  • ニンニク・・・1/2カケ
  • 唐辛子・・・適量
  • レモン汁・・・大さじ1
  • ナンプラー・・・大さじ1
  • はちみつ・・・小さじ1

五色おから煮

おからの黄色、ニンジンの赤、ひじきの黒、大根の白、青ネギの青で、バランスの良い五色おから煮になりました。

作り方

  1. おからをから煎りする
  2. 細切りしたニンジン、生ひじき(または戻したひじき)、戻した切り干し大根をゴマ油を熱した鍋で軽く炒め、1のおからを加えてさらに軽く炒める。
  3. 2に出汁と酢以外の調味料を入れて、汁気が無くなるまで炒り煮する。
  4. 煮詰まったら、酢を回しかけ、さっくりと混ぜてから最後に細切りした青ネギを散らす。

材料(2人分)

  • おから・・・60g
  • にんじん・・・30g
  • ひじき・・・30g
  • 切り干し大根・・・10g(戻す前の状態で)
  • 青ネギ・・・適量
  • 出汁・・・1カップ
  • 醤油・・・大さ1.5
  • 酒・みりん・・・各大さじ1
  • 酢・・・小さじ1
  • ゴマ油・塩・・・少々