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イリコ丸ごとそまげ

「そまげ」は宮崎の郷土料理で、具入りのそばがきのこと。普通は野菜やしいたけを入れますが、今回は、イリコを出汁に使って、そのまま具にしました。丸めてゴマ油を薄くひいたフライパンでこんがりと焼いてもおいしいです。

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サンマの焼き浸し

サンマにタレをつけてから焼くと、焦げてしまうことが多いですが、焼いてからタレをつける焼き浸しならば、焦げることがなく、失敗しません。タレにコチジャンなど辛味のものを加えたりしてバリエーションを広げることもできます。

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サバのピカタ

ニンニクとショウガをすりつけてから、カレー味の小麦粉をまぶすので、サバ特有の臭みを消すことができます。お弁当のオカズにもなる一品です。

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アジの鉄火焼き

そのままでいただくのはもちろん、おにぎりの具などにもなります。余ったらゆでたジャガイモとまぜてコロッケなどにしてもおいしいです。

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アジとトマトとゴーヤのライスサラダ

夏野菜と蒲焼き風アジをアジアン風ドレッシングで和えたライスサラダです。バジルの香りが爽やか。カップに入れてお弁当にしても楽しいです。

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サバ缶のワカモレ

肌の新陳代謝を高めるビタミンB2が豊富なサバとダメージを受けた肌を再生させるビタミンEをたっぷり含んだアボカドでつくったワカモレです。サバの水煮缶は手軽に使えて優れた栄養分を補給できるので、常備しておくと便利です。

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サバの粕汁

粕仕立てにして、サバの臭味を抑え食べやすくしました。カラダが温まる具だくさんの汁物です。

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サバ缶のメキシカンサラダ

簡単サルサソースとサバの水煮缶で、メキシコ風のピリッと刺激のあるサラダができました。青魚の栄養を骨ごとさっぱりといただけます。

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アジの干物のタイ風チラシ寿司

タイ風サラダのドレッシングを使ってすし飯にしました。アジの干物の塩分を使っているので、ナンプラーの量は控えめに。コリアンダーとレモン汁でさっぱりとした風味が味わえます。

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イワシサンド

イワシサンドはポルトガルやトルコでは一般的な屋台メニューです。全粒粉やカンパーニュなどどっしりしたパンが合います。

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