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さつまいものキーマカレー風

さつまいもがたっぷり入ったキーマカレーは、
ほんのりした甘味が新鮮です。
ご飯は少量でも満足できます。

作り方

  1. さつまいもは水に3分くらい浸して水気をきり、熱湯で硬めにゆでてざるにあげ、水気をきる。
  2. 鍋にサラダ油をひいて熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、にんにく、しょうが、唐辛子、鶏ひき肉を加えて炒める。
  3. 鶏肉の色が変わったらさつまいもとカレー粉を加えて1分くらい炒め、トマトジュースを加えて弱火で10分くらい煮詰めたら、味噌、塩、こしょうで味をととのえる。
  4. 材料(2人分)

    • さつまいも・・・1/2本(皮付きのまま5mm角に切る)
    • 鶏ひき肉・・・60g
    • 玉ねぎ・・・1/2個(みじん切り)
    • にんにく、しょうが(共にすりおろし)・・・各小さじ1/2
    • 唐辛子(輪切り)・・・少々
    • トマトジュース・・・200ml
    • カレー粉・・・大さじ1
    • 味噌・・・小さじ1
    • 塩、こしょう・・・各少々
    • サラダ油・・・小さじ1