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豆腐チゲあんかけのっけご飯

熱々のピリ辛豆腐をあんかけにして
ご飯にのせれば、うま味たっぷりののっけ丼に。
最後にたらすごま油がコクを深めます。

作り方

  1. 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったらあさり(汁ごと)と白菜キムチを入れる。再び煮立ったら豆腐をスプーンなどですくいながら加え、1分ほど煮たら水溶き片栗粉を流し入れ、とろみをつける。
  2. 器にご飯を盛って1をのせ、ごま油を数滴たらし、青ねぎと白ごまをちらす。
  3. 材料(1人分)

    • 木綿豆腐・・・100g(水きり)
    • あさり(水煮)・・・30g
    • 白菜キムチ・・・30g
    • ご飯(雑穀入り)・・・軽く1杯
    • A[にんにく、しょうが(共にすりおろし)・・・各小さじ1/2 粉唐辛子・・・小さじ1 水・・・100ml 酒・・・大さじ1 味噌・・・大さじ1/2 しょうゆ、みりん、コチュジャン・・・各小さじ1/2 塩・・・少々]
    • ごま油・・・少々
    • 青ねぎ(小口切り)・・・大さじ1/2
    • 白ごま・・・小さじ1