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にんじんサラダのしょうがドレッシング

カラダを温める作用のあるにんじんに
しょうがをたっぷり入れたドレッシングをかければ、
カラダを冷やす生野菜のサラダでも、温めレシピに。

作り方

  1. 紫玉ねぎは水に3分くらい浸して水気をきる。Aは混ぜておく。
  2. フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れて火にかけ、1分くらい炒めたらしょうがとにんにくを加えて弱火にし、2分くらい炒め、火を止めてそのまま冷ます。
  3. 2のあら熱がとれたらボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、にんじん、紫玉ねぎ、クレソンの茎を入れて和える。器に盛り、クレソンの葉をちらす。

材料(2人分)

  • にんじん・・・1本(せん切り)
  • 紫玉ねぎ・・・1/2個(スライス)
  • クレソン・・・5本(葉と茎に分け、茎は斜めにスライス)
  • しょうが・・・1/2カケ(みじん切り
  • にんにく・・・1/2カケ(みじん切り)
  • アンチョビ・・・2切れ(みじん切り)
  • A[酢・・・大さじ2 しょうゆ・・・大さじ1 はちみつ・・・大さじ1/2 塩、こしょう・・・各少々 オリーブオイル・・・大さじ1と1/2]
  • オリーブオイル・・・小さじ1