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高野豆腐とおくらの卵とじ

大豆の栄養が凝縮された高野豆腐には、ダイエットや健康に作用する栄養がたっぷり。
戻した高野豆腐をふっくらと煮ふくめ、卵をからめたやさしい味わいの卵とじです。
とろみは、片栗粉の代わりにきざんだおくらで、低糖質なお惣菜に。

作り方

  1. 高野豆腐はパッケージに表示されている方法で戻し、一口大にちぎって水気をしぼる。
  2. 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら高野豆腐を入れ、再び煮立ったらふたをして弱火で5分くらい煮る。
  3. 2におくらとかつおけずり節を加えて混ぜ、再び煮立ったら溶き卵を回し入れてさっと混ぜ、卵が半熟状になったら火を止める。

材料(2人分)

  • 高野豆腐・・・2個
  • 卵・・・2個(溶く)
  • おくら・・・5本(みじん切り)
  • かつおけずり節・・・大さじ1/2
  • A[水・・・200ml 酒・・・大さじ1 しょうゆ・・・小さじ1 塩・・・少々]