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かんぴょうのペペロンチーノ

和食材のイメージが強いかんぴょうをイタリアンスタイルにアレンジ。
かんぴょうを細切りにすることで、新鮮な感覚で味わえます。
食物繊維が豊富で、よく噛んで食べるので、ダイエットの強い味方。
カルシウムやカリウムなどのミネラルも豊富です。

作り方

  1. かんぴょうは水でさっと洗い、熱湯で好みの固さになるまでゆで、水気をしぼって8cmくらいの長さに切ってから細切りにする。玉ねぎはスライスする。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて熱し、香りがたったら玉ねぎとかんぴょうを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛ってパセリをちらす。

材料(2人分)

  • かんぴょう(乾物)・・・10g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • にんにく(スライス)・・・1/2カケ分
  • 唐辛子(輪切り)・・・小さじ1/2
  • 塩、こしょう・・・各少々
  • オリーブオイル・・・小さじ1
  • パセリ(みじん切り)・・・大さじ1