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もずくそうめん

低糖質で低カロリー、食物繊維が豊富なもずくとえのきたけを混ぜて、素麺を増量。
濃厚で風味豊かなごまつゆで、食べ応えも感じられます。

作り方

  1. 鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めてそのまま冷ます。
  2. えのきたけは熱湯でさっとゆでて水気をきり、そのまま冷ます。同じ熱湯でそうめんをゆで、流水でよくもみ洗いしてぬめりを取り、氷水に3分くらい浸してしめ、水気をきる。
  3. そうめん、もずく、えのきたけを混ぜ、ひと口分ずつ丸めて器に盛り、1のつゆをかける。

材料(2人分)

  • そうめん・・・100g
  • もずく(塩抜きしたもの)・・・100g
  • えのきたけ・・・100g(石づきを切ってほぐす)
  • A[水・・・150ml 白ごまペースト・・・大さじ1 しょうゆ・・・大さじ1/2 和風だしの素・・・小さじ1/2]