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油揚げのピリ辛ナッツ和え

豆腐を薄く切って揚げた油揚げは、揚げ物の満足感も味わえる低糖質の食材です。
油揚げにくるみとじゃこを混ぜて、ナンプラーでエスニック風に仕上げたつくりおき惣菜は、
糖質制限中の食卓をバラエティ豊かにしてくれます。
油揚げはキッチンペーパーなどでおさえ、余分な油を取り除いてから使います。

作り方

  1. 木綿豆腐は水きりする。白菜キムチはみじん切りにする。
  2. 鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら白菜キムチを入れ、再び煮立ったら豆腐をくずしながら入れる。
  3. 再び煮立ったら弱火にし、味噌を溶いて火を止める。器に盛って白ごまをふり、お好みで青ねぎをちらす。

材料(作りやすい分量)

    • 油揚げ・・・2枚(縦半分に切ってから5mm幅の短冊切り)
    • じゃこ・・・20g
    • くるみ・・・30g(粗くきざむ)
    • 唐辛子(輪切り)・・・少々
    • ナンプラー・・・小さじ1
    • 塩・・・少々
    • ごま油・・・小さじ1