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  • きのこの中華豆乳スープ

    きのこが主役の豆乳スープは、キャベツやコーンもプラスして、
    具だくさんででも低カロリー。
    豊富な食物繊維が、善玉菌優位の腸をつくるのに役立ちます。

    作り方

    1. 1.きのこ類に片栗粉をまぶす。
    2. 2.鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったらきのこ類とキャベツを入れる。再び煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で2分くらい煮込む。
    3. 3.スイートコーンと無調整豆乳を加え、フツフツしてきたら塩で味をととのえる。
    4. 4.器に盛り、お好みで青ねぎをちらす。

    材料(2人分)

      • きのこ類(ぶなしめじ、えのきたけ、まいたけなど)・・・200g(石づきを切ってほぐす)
      • キャベツ・・・2枚(せん切り)
      • スイートコーン(水煮)・・・50g
      • 無調整豆乳・・・100ml
      • 片栗粉・・・小さじ1
      • 塩・・・少々
      • A[水・・・200ml しょうが(すりおろし)・・・小さじ1/2 チキンスープの素・・・各小さじ1/2]
      • 青ねぎ(小口切り)・・・適宜