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豆腐茶碗蒸し

ショウガ風味と豆板醤の辛味で、一段とカラダの中から温まります。使わなかった卵の白身はスープなどに使います。

作り方

  1. むきえびをこま切り、シイタケをスライスしておく。
  2. ボウルに豆腐をつぶしながら入れ、卵の黄身とむきえび、青ネギ、ショウガのおろし汁、塩を入れて混ぜておく。
  3. 2を器に入れて、湯気がたった蒸し器に入れ、強火で1分蒸してから弱火で10分蒸す。
  4. ゴマ油に豆板醤としょう油を加えて火にかけ、蒸し上がった3の上から回しかける。

材料(作りやすい分量)

  • 豆腐・・・200g
  • 卵・・・黄身1個分
  • むきえび・・・30g
  • 青ネギ・・・みじんで大さじ1
  • シイタケ・・・1個
  • ショウガのおろし汁・・・小さじ1
  • 塩・・・小さじ1/3
  • ゴマ油・・・大さじ1
  • 豆板醤・・・少々
  • しょう油・・・少々