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  • 大根の洋風炒め煮

    大根とアスパラガスををコンソメ風味で煮込んだ惣菜。
    ふんわり甘味を感じる洋風の炒め煮で、大根の新しい味を楽しめます。

    作り方

    1. フライパンにごま油をひいて熱し、大根とアスパラガスを入れて炒める。油が全体に回ったらAを入れて混ぜ、汁気が少なくなるまで炒め煮にする。
    2. 器に盛り、粗びきこしょうをふる。

    材料(2人分)

      • 大根・・・6cm(太さ8mm角の棒状に切る)
      • アスパラガス・・・3本(5mm幅の斜め切り)
      • A[水・・・100ml オイスターソース・・・小さじ1 コンソメスープの素・・・小さじ1/2]
      • ごま油・・・小さじ1
      • 粗びきこしょう・・・少々
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  • 11月のテーマは「大根でスローダイエット」

     

    そろそろ冬野菜がお手頃値段で、おいしくなる季節。
    冬野菜の代表!といえば、大根。

     

    1年中出回っていますが、冬に甘味と水分が増しおいしくなります。
    おでんや鍋には欠かせない食材ですね。

     

    脂肪燃焼作用が期待できる、辛味成分と消化酵素は、加熱すると失われてしまいますが、
    加熱しても根にはビタミンCが、葉にはβーカロテンが豊富です。

     

    中でも、ありがたいのは、腸内環境をととのえるのに役立つ食物繊維。
    水に溶けると粘着性のゲル状になり、有害物質を吸収して便として排泄させる水溶性食物繊維と
    水分をふくんで膨張し、腸を刺激してぜん動運動を盛んにし、便の排出をうながす作用がある不溶性食物繊維の2種をふくんでいます。

     

    また、水分が豊富なので、食べたときの満足感が高く、食べ過ぎを防ぐことにもつながるので、
    冬のダイエットをサポートしてくれます。

     

    11月は大根でスローダイエット!
    いつものおでんやふろふき大根や味噌汁以外でも、
    ホットサラダで、炒め煮で、スープで・・・と、いろいろな調理法でいただきたいです。

     


    大根のホットサラダ

     


    大根の洋風炒め煮

     


    大根とかにのスープ

     


    大根としゃけ缶の煮物

     

    協力:笠倉出版社 楽LIFEシリーズ「カラダとココロを元気にする楽々野菜レシピ」、「カラダにうれしい楽々スープレシピ」、「野菜がしっかりとれる楽々夜遅ごはんレシピ」
    撮影:大垣善昭

    • 大根としゃけ缶の煮物

      しっとりと煮込んだ大根としゃけでつくる、胃腸にやさしい一品。
      うま味がしっかりとしみ込んだ大根が主役の惣菜です。。

      作り方

      1. 1.鍋に大根とAを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、弱火で10分くらい煮込む。
      2. 2.1にしゃけをほぐしながら加えてふたをし、そのまま3分くらい煮て器に盛り、お好みで青ねぎをちらす。

      材料(2人分)

        • 大根・・・5cm(1cm幅のいちょう切り)
        • しゃけ(水煮缶詰)・・・200g
        • A[水・・・150ml しゃけ缶の汁・・・大さじ2 しょうゆ・・・大さじ1 酒、みりん・・・各大さじ1/2]
        • 青ねぎ(小口切り)・・・適宜

  • 大根とかにのスープ

    食物繊維の多い大根を小さな角切りにて食べやすいスープに。
    しょうが風味で、心身を温めます。

    作り方

    1. 鍋に大根と分量の水を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で5分くらい煮込む。
    2. 1にかにとAを入れて中火にし、再び煮立ったらアクを取り除き、水溶き片栗粉を流し入れ、とろみをつける。
    3. 塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、お好みで青ねぎをちらす。

    材料(2人分)

      • 大根・・・4cm(8mm角に切る)
      • かに(缶詰)・・・100g
      • 水・・・300ml
      • 塩、こしょう・・・各少々
      • A[かに缶の汁・・・大さじ2 しょうが(すりおろし)・・・小さじ1/2]
      • 水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ1を大さじ1の水で溶く
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      • 青ねぎ(小口切り)・・・適宜
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  • 大根のホットサラダ

    白い根に豊富なビタミンCと、葉に豊富なβーカロテンを
    しっかりいただける温かいサラダ。
    ほんのり辛味のドレッシングがアクセントに。

    作り方

    1. 鍋に適量の水と大根を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で10分くらいゆでて取り出し、水気をきる。大根の葉は、沸騰して5分くらいたったところで鍋に加え、大根と一緒にゆでて取り出し、あら熱がとれたらしっかりと水気をしぼる。
    2. ボウルにAを入れて混ぜ、大根と大根の葉を加えて混ぜ、塩で味をととのえる。

    材料(2人分)

      • 大根・・・5cm(一口大に切る) 
      • 根の葉(長さ5cmに切る)・・・適量
      • 塩・・・少々
      • A[しょうが(すりおろし)・・・小さじ1/2 酢・・・大さじ1/2 味噌・・・小さじ1 砂糖、豆板醤・・・各小さじ1/3 ごま油・・・小さじ1]
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